夏天到了，除了我们前两天一直在探讨的凉皮之外，烧烤肯定也是夏天的一个热门项目。

而且记得很多年以前，主要就是羊肉串之类，而现在的烧烤，那绝对是五花八门，形成了一个又一个的系列，出了一个又一个的爆品。

像我们这种经常战斗在夜市的人，基本也就亲眼见识了，烧烤的岁月变迁和品种变换。

以前比较传统，还是喜欢吃些羊肉串和蔬菜之类的，后来也逐渐喜欢上了，体验多种风格，品尝多种口味。

去年的时候，一次夜市小酌，竟然被一款烧烤五花肉给俘虏了，肥瘦相间，香酥适口，加上秘制的香料和腌料，原来猪肉也可以烤的这么好吃。

后来也就收集了一个烧烤五花肉的配方，也自己烤过，口味还是很不错，今天也就给大家分享一下：

四种口味烤五花肉腌制烧烤汁配方（香辣、酱香、黑椒、蒜香）

秘制香料粉的制法（配比）：

八角40克、小茴香30克、花椒28克、麻椒28克、桂皮20克、丁香3克、草果（去籽）15克、白蔻10克、白芷5克，良姜10克、砂仁10克、陈皮10克和甘草8克一同入锅炒香后，再用机器打成粉状，即成。

1、香辣味烤五花肉

腌制方法：

取猪五花肉1000克切成条放入盆中，加精盐15克、嫩肉粉10克、味精15克、辣椒粉80克、辣椒酱100克、秘制香料粉20克、咖喱粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、大红浙醋20克和料酒20克，用手拌和均匀后，封口放入冰箱12小时，中间搅拌几次。

2、酱香味烤五花肉

腌制方法：

取猪五花肉1000克切成条入盆，放入柱候酱100克、叉烧酱100克，花生酱50克、芝麻酱50克、海鲜酱80克、蜂蜜50克、生抽30克和适量的蔬菜汁，用手拌和均匀后，放入冰箱冷藏12小时，其间还需拿出来翻拌两三次。

蔬菜汁的制法：

取干葱块、土芹节、生姜片和大蒜瓣各100克，放入搅拌机里并加入300毫升清水，开机打成汁以后，过滤去渣即得到蔬菜汁。洞洞杂货店

3、黑椒味烤五花肉

腌制方法：

取猪五花肉1000克切成条入盆，加入黑椒酱200克、黑胡椒碎60克、蚝油50克、蜂蜜50克、生抽50克、炸蒜米100克、干葱碎100克、美极鲜酱油30克、精盐20克和黄酒30克，等用手拌和均匀后，再放入冰箱冷藏12小时，其间还需翻拌两三次。韩漫网站

4、蒜香味烤五花肉

腌制配方：

取猪五花肉1000克切成条入盆，加入红葡萄酒100克、鸡汁50克、浓缩橙汁20克、南乳汁20克、精盐15克、味精20克及适量的蒜水，用手拌和均匀后，放入冰箱冷藏12小时，其间还需翻拌两三次。

蒜水的制做：

把大蒜瓣400克、香菜根60克、洋葱60克和香芹60克放入搅拌机里，再加入清水300毫升并搅打成汁以后，滤去料渣即得蒜水。

在烤制前，取出腌好的五花肉条，再用专用的烤肉签穿成串。穿串时还要注意保持肉条的平整均匀，以保证烤制时成熟一致。

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穿好的五花肉串，既可以在烧烤炉上烤，也可以入电烤箱烤，同样的美味，只是需要在实践中总结出火候的经验，只有烤制的恰到好处，才能有诱人的酥香口感，这一点，就需要大家自己多操作了。

另外在烤制时，如果喜欢增加些复合味，可以刷上少量的烧烤酱等，这些就看自己口味了。

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